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■農事組合法人「庄内協同ファーム」
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減農薬、無化学肥料で丹精込めて作りました。”夏の風物詩”の枝豆をぜひお召し上がりください。
山形県庄内平野で稲作を中心に農業を営んでいる組会員数38名、農家戸数23戸のグル-プです。会員が作付け加工した「お米やお餅、大豆、野菜、果物など」農産物・加工食品を産直しています。
■だだちゃまめ
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山形県鶴岡市郊外の白山(しらやま)地区で生まれた在来種の枝豆です。
山形県鶴岡市でしか栽培されない特産品で、噛めば噛むほど味わいが増し、旨みと甘みが広がる美味しさ。「枝豆の王様」とも呼ばれています。茶豆の一種で、さやに茶色いうぶ毛が生えているのが特徴です。わずか数軒の農家が、江戸時代から代々その美味しさを守り続けてきました。
■美味しい茹で方
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①たっぷりの水を沸騰させ、水洗いした枝豆を入れます。
②枝豆が上にあがり2~3分たったら、一つ食べてみて自分好みの硬さに茹で上げます。
③素早くザルに取りさっと冷水につけて水を切ります。
④お好みの塩をまぶし、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
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