■農事組合法人「庄内協同ファーム」
減農薬、無化学肥料で丹精込めて作りました。”夏の風物詩”の枝豆をぜひお召し上がりください。
山形県庄内平野で稲作を中心に農業を営んでいる組会員数38名、農家戸数23戸のグル－プです。会員が作付け加工した「お米やお餅、大豆、野菜、果物など」農産物・加工食品を産直しています。
■だだちゃまめ
山形県鶴岡市郊外の白山（しらやま）地区で生まれた在来種の枝豆です。
山形県鶴岡市でしか栽培されない特産品で、噛めば噛むほど味わいが増し、旨みと甘みが広がる美味しさ。「枝豆の王様」とも呼ばれています。茶豆の一種で、さやに茶色いうぶ毛が生えているのが特徴です。わずか数軒の農家が、江戸時代から代々その美味しさを守り続けてきました。
■美味しい茹で方
①たっぷりの水を沸騰させ、水洗いした枝豆を入れます。
②枝豆が上にあがり2～3分たったら、一つ食べてみて自分好みの硬さに茹で上げます。
③素早くザルに取りさっと冷水につけて水を切ります。
④お好みの塩をまぶし、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
