■坊津牛とは？
鹿児島県南さつま市坊津町泊は、薩摩半島の南端に位置し、南国の緑豊かな大自然と、東シナ海に面した温暖な気候風土です。牛の飼育環境にも大変よく、良質な黒毛和牛が育ちます。牛肉の生産者は枕崎市に住む4組の生産者(牧場)で、丹精こめて肥育･出荷されています。
■坊津牛の肉質の特徴
坊津黒牛の肉質は、脂質がよく脂肪融点が低い為、調理の際牛肉の旨味成分を逃がすことなく、美味しく召し上がれます。牛の生理体系に基づく飼い方を実践しており、健康になるべくストレスを与えないように育てています。
■ローストビーフの作り方講座
【材料】
牛赤身ブロック・・・250ｇ
塩・胡椒・・・・・・各適量
サラダ油・・・・・・大1/2
赤ワイン・・・・・・大2
にんにく・・・・・・1片
ポン酢・・・・・・・小2
【作り方】
①：肉を常温に戻す。前日くらいに冷凍庫から出す。(火の通りを良くする)
②：肉に塩・胡椒をすりこんで15分間常温で置きます。（よ～くすり込む。）
③：フライパンに油を熱し、焦げ目がつくまで焼く。（全面焦げ目をつける）
④：③に赤ワインを入れて蓋をして8分程蒸す。さらに裏返し3分蒸したら
肉を取り出しアルミホイルに包み1時間置く(余熱が大事！)
⑤：④のフライパンの残り煮汁にポン酢・すりおろしたにんにくを入れて
軽く煮詰めればソースの完成
【作り方①～③補足】
塩・胡椒をよ～くすり込み15分程。中火で焦げ目を付けます。角なども肉を立たせてながら焦げ目を付けました。
【作り方④補足】
アルミホイルで包み1時間。余熱が大事です。
【作り方⑤】
出来たソースをかけて完成！・・メリークリスマ～ス(^O^)
