2021年1月2回商品トピック

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★1月2回商品トピック★

＼みそ作りシーズンスタート／
今年も作ろう、わが家の手作り味噌

★常総生協がなぜ「みそ作り」をすすめるのか？

〇家族の「おいしい～！」
家族の笑顔と健康は食卓から。そして「わが家の味噌汁」はお袋の味。大人になってもなお身体に残る母の味。

〇「菌と仲良く」は健康のヒケツ
　何と言っても「発酵食品」。菌を身体に取り入れると腸の働きが違います。「腸は免疫の司令塔」「腸は第二の脳」と言われますが、この腸の働きを良くするのが発酵食品と食物繊維。腸内細菌叢（腸内フローラ)をバランス良く保つ発酵食品は健康を保つ基礎食品。
　つぶした大豆のタンパク質をこうじ菌がじっくり１年をかけて分解して旨味に変える。各家庭のそれぞれ働く菌で我が家の味が醸し出されます。この自然の味わいが家族の味覚を育て、腸にも作用します（多くの市販のみそは袋が破裂しないようにあらかじめ菌を殺して発酵を止めています）。

〇家族でいっしょに作る

　みそ作りの醍醐味は、家族みんなが参加して作ってみること。大豆をつぶす手仕事、こうじと塩を混ぜる手仕事、カメに投げ入れる作業・・・。そして１年の熟成を「待つ」こと・・・。みそ開きの嬉しさ。この経験は「食べもの」に対する子どもたちの興味や慈しみが変わります。子ども達にとってのみそ作りは「作る楽しさ」から、「食べて美味しい」という家族とのおもいでになります。地域の幼稚園でも、常総生協組合員による「出張食育講座」で毎年の恒例になっています。

○組合で日本の食文化を伝えていく
　日本の伝統の食文化を先輩組合員が各地で伝えていく。協同組合の仲間だからできること。先輩たちが何でも教えてくれます。生協の職員も、生協に入って最初に覚えさせられるのが「みそ作り」。先輩たちから指導されて、組合員に伝えるところまで訓練されます。もしみそ作りでわからないことがあったり、不安があったら、近所の生協の仲間や、供給の職員にいつでも声をかけてください。

★保存版「手作りみそ材料　予定表」

	１月２回	１月3回	１月４回	２月１回	２月２回	２月３回	２月４回	３月１回
大豆	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇
蒸し大豆	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇
米こうじ	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇
米こうじ（真空）			〇
麦こうじ※今年は毎週あります	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇
塩（シママース）	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇
塩（海の精）	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇
仕込み味噌	〇
みそ用かめ	〇				〇
マッシャー	〇				〇