※2021年3月4回の商品カタログはこちら
3.11震災から10年「一歩ずつ、確実に前へ！千倉水産加工販売 女川工場
・千倉水産の女川新工場
～女川工場東日本大震災からの再建～
千倉水産加工販売は、房総半島の先端に位置する南房総市千倉町に本社を置く、水産加工品の製造販売をする会社です。地元の魚、又国内外で水揚げされる魚をさまざまな製品にし、組合員の皆さんにお届けしています。「安心・安全で笑顔のあふれる食卓へ」を合言葉に一生懸命に商品作りに励んでいます。
組合員の皆さんの中では「千倉と言えば”さんま”」というイメージをお持ちの方も多いと思います。全国有数のさんまの水揚げ量を誇る、宮城県女川漁港。以前より、千倉水産加工販売はこの女川にさんまの加工をメインにした工場を構えてきました。しかし、2011年の東日本大震災により工場が全壊（幸いにして従業員さん達は地震直後、とっさの判断により裏山に駆け上りかろうじて全員無事でした）。甚大な被害に遭い、4年かけて工場を再稼働させるまでに至りました。しかし、問題は従業員。本来40人は必要な工場ですが、震災から10年が経った今でもスタッフが足りていないのが現状です。千倉水産加工販売だけではなく、震災の被害が大きかった沿岸地区では、多くの人がこの地を離れてしまい、人員の確保に苦労している現実があります。
～さんまの町が大ピンチ！～
宮城県の東端、牡鹿半島の基部に位置する女川町。石巻市に広く隣接し、日本有数の漁港「女川漁港」がある港町です。水産業を基幹産業としていて、中でも秋の味覚「さんま」の水揚げ量は、全国でもトップクラスを誇る「さんま」の町です。しかし、そんな「さんま」の町に大きな異変が起きています。サンマは長年、安くておいしい「庶民の魚」として親しまれ、塩焼きだけでなく、刺身や寿司ダネとしても広く親しまれてきました。しかし、近年は不漁の年が目立ち、価格も高くなってきています。日本のサンマの水揚げ量は20万～30万トン前後で推移してきたが、2015年以降は10万トン前後に下落しており、メーカー各社によるサンマ缶詰の値上げにもつながりました。不漁のおもな原因としては、資源量そのものが減少したことに加え、日本近海の海水温が上昇してサンマの回遊量が減ったことが指摘されている。中国や台湾が公海域でのサンマ漁を活発化させたことも問題視され、千倉水産をはじめとする漁業関係者のあいだで危機感が高まっています。
～それでも女川の水産加工を諦めない～
※女川工場・永沼さん
東日本大震災、さんまの記録的な不漁と女川の水産加工業界はここ10年厳しい状況に直面してきました。
そのような状況の中、女川町の住宅環境整備は終了、商業施設の造成整備も終了し、自立再建で家を建てる人、自立再建商業施設で再建する業者などを多少残している状態にあり、他の被災地域よりは復興がかなり進んでいるように感じます。それは女川町では早い段階で復興に向けて動き出し、震災の翌月にはあらゆる事業者が集まった復興連絡協議会を発足。その中で「まちづくり創造委員会」が組織され、女川の経済を支えているのは主に漁業と水産加工業であり、町に人が集まるのは、そこに仕事があるからという考えからスタートしました。その結果として、基幹産業である水産加工業は、現段階においてほぼ工場、設備等を整え仕事を再開している状況にあります。
千倉水産も例外ではありません。ですが、『加工品生産の面では、さんま、さば、秋鮭など、主力商品の原料の各地水揚げ量の減少などから来る仕入れ価格の高騰などの影響で大変厳しい環境下ではありますが、組合員の皆さんにこれからも美味しく食べていただけるような商品づくりを目指して、従業員一同、日々努力を続けていきます』と女川工場の永沼工場長は優しい笑顔で語ってくれました。ですがその柔和な顔の裏からは「女川の水産加工を絶対に諦めない」という強い意志が感じられました。
～注文番号12番「塩さんま」を使ってお手軽『さんまご飯』～
◆材料米…3カップ塩さんま…2尾葉ねぎ…2本しょうが…1片Ａ：塩…小1、しょうゆ…小1、酒…大2酒…大1（さんまを焼いて振る用）
◆作り方 1.米は炊く３０分前に研いでザルに上げ、水けを切る。炊飯器に米を入れ、Ａを加えて普通の水加減で炊く。 2.しょうがはせん切り、葉ねぎは小口切りにする。 3.塩さんまは解凍して、グリルか焼き網でこんがりと焼き、酒を振る。 4.ごはんが炊き上がったら、手早くさんまとしょうがをのせて１５分程蒸らす。さんまの骨を取り除いて身をほぐし、ご飯とまぜて器に盛り、葉ねぎを散らす。
【今週のおすすめ商品】骨までやわらかさんまみぞれ煮！
国産のさんまを加圧処理をして骨まで食べられるようにし、粗くおろした大根といっしょに醤油、発酵調味液、砂糖などで味付けしました。
※以下に詳細がありますので是非ご覧ください！
★3月4回のおすすめ商品★
