2024年11月3回商品トピック

唯一無二の西京漬を求めて

江戸時代から続く京都・老舗の（株）西京味噌に、特注した濾し方が細やかで滑らかな味噌を使用。「調合室」と名付けられた部屋の中で、特注の西京味噌に京都やま六独自の味付け・調合を加え練り上げ味噌床としています。ひとたび練り上げ作業を行えば室内には甘い米麹由来の香りが漂います。

一昼夜ゆっくりと熟成させる「本漬け」により切り身の内部まで味が浸透。豊潤な西京味噌本来のおいしさが生きた西京漬をご賞味ください。